Кулинария

Книга содержит рецепты самых разнообразных пирожков и булочек, которые хранит русская кухня. В ней подробно и обстоятельно описаны рецепты и способы приготовления различных начинок для пирожков, а так же разных видов теста – дрожжевого, слоеного, пресного и др.

Вырастить урожай совсем не просто. И его еще надо сохранить! В этой книге собраны и традиционные для нашей кухни, самые простые в приготовлении и всеми любимые рецепты. И новые, оригинальные рецепты заготовок впрок, созданные любознательными, изобретательными и неугомонными садоводами-любителями.

Чем же богата кухня родины европейской цивилизации? Едва ли не каждый овощ, который можно чем- либо наполнить, греки фаршируют. В греческой кулинарии не жалеют ни сливочного, ни растительного масла (особо обожают оливковое), ни помидоров, ни перца, ни острых приправ, ни зелени. Угощениям из овощей нет числа. Щедры греки и на блюда, приготовленные с вином.

С помощью этой книги можно и зимой радовать свою семью летними вкусами. Вы узнаете очень много нового о том, как приготовить восхитительное ароматное варенье, как сварить полезный и вкусный компот, как в домашних условиях сделать настоящий сок.

Известно, что в одиночку пряность в поле не воин, тогда как правильно составленная пряная смесь может усилить аромат и вкус пищи, помогая выделить главное или привести все составные части к одному знаменателю. Хорошо сбалансированная смесь пряностей всегда имеет гармоничный, округлый аромат и вкус, компоненты в котором не выделяются, не забивают, а лишь усиливают и поддерживают друг друга, создавая гармонию. Освоение методики или простое знакомство с собранными в книге примерами значительно облегчает задачу самостоятельного приготовления смесей.

Это второе издание, полностью переработанное, с новыми яркими фотографиями, включает в себя методы и навыки украшения тортов. Издание будет полезно как любителям, для которых украшение тортов хобби, так и профессиональным пекарям и дизайнерам тортов. Автор предоставляет всю информацию и рекомендации по украшению тортов.

Сборник кулинарных рецептов, в котором содержаться рекомендации по приготовлению различных изделий из теста. Ромбабы, кексы, пончики, пирожки и многое другое. Приведены рецепты из дрожжевого кислого теста, слоеного теста, пресного теста, бисквитного теста. Описано приготовление полуфабрикатов. Рассказано о пищевых кислотах, красках и химических разрыхлителях. Отдельная глава книги посвящена обработке продуктов.

Подарочное издание «Обрядовая кулинария» содержит рассказы о забытых и вновь возрожденных религиозных обрядах и традиционных обрядовых блюдах: в старину едали деды, Рождество Христово, Великий пост, масленица, Новый год, Пасха.

Наскучили традиционные блюда на праздничном столе? Не беда! С помощью нашей книги вы поразите своих гостей и близких изысканными яствами, которые в прежние времена были доступны только элите. Помимо интересных сочетаний ингредиентов, в этой книге вы найдете советы по оформлению и способам подачи блюд. Приятного аппетита!

Домашнее печенье и пряники – это сладкое украшение стола к приходу гостей, ароматное угощение к чаю будничным вечером и настоящий праздник для детей в любое время! В нашей книге вы найдёте разнообразные рецепты домашней выпечки, подходящие на любой случай: заварные пряники с начинками, кокосовое печенье, молочные коржики, рождественские пряничные человечки и многое другое! Необыкновенно красочное оформление книги создаст подходящее настроение для выпечки.

Ни для кого не секрет, что мы с нетерпением ждём хорошей погоды, чтобы выбраться на природу, устроить пикник с друзьями и родными подальше от суеты и поближе к тишине и свежему воздуху. Главное место, вокруг которого планируется веселье, конечно же, мангал, а самое важное блюдо – шашлык. В нашей книге вы найдёте не только рецепты шашлыка и мяса на гриле, но и совершенно изумительные рецепты овощей, запечённых на открытом огне, и дивного хлеба с ароматом дымка.

Салат – одно из самых универсальных блюд. Его можно подать как закуску, основное блюдо и даже десерт! И чем больше рецептов салатов знает хозяйка, тем разнообразней становится повседневный или праздничный стол. В нашей книге вы найдёте рецепты самых разных салатов: лёгких или сытных, овощных или мясных, классических или оригинальных. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте с удовольствием!

В нашей книге мы соединили рецепты двух потрясающих бестселлеров – «Пироги и кое-что ещё» и «Пироги и кое-что ещё…2». У нас получилась настоящая энциклопедия пирогов, которая станет незаменимым помощником вам, так как все рецепты Ирины описаны с потрясающей точностью и просто не могут не получиться.

Венеция – это итальянское королевство соли и жемчуга, игристого вина просекко и русалок, спагетти и поленты. Тесса Кирос путешествует по городу и дышит его атмосферой, позволяя его усыпанному драгоценностями прошлому и темным улочкам питать ее воображение. Заметки в ее дневнике о жизни и еде Венеции чередуются с рецептами блюд и потрясающими фотографиями.

Обычная энциклопедия - штука полезная, но скучноватая. Если нет надобности навести какую-нибудь справку, читать её вряд ли кто-то станет. Но вы уже, наверное, поняли, что перед вами - энциклопедия самая что ни на есть необычная. Её можно читать от первого тома до последнего, а можно просто открыть наугад, на любой странице - и тоже будет интересно. Или, допустим, услышали незнакомое название блюда, продукта, заинтересовались - что же это за чудо такое? Открыли энциклопедию - а там всё подробно описано.

Не получается разделать курицу, замесить тесто необходимой консистенции, приготовить яйцо-пашот? С нашей книгой вы можете забыть о подобных трудностях! Здесь собраны и раскрыты секреты кулинарного мастерства, которые помогут вам усовершенствовать свою технику и превратить любое блюдо в маленький шедевр.

Те, кто готовит дома, в среднем тратят на приготовление еды до 6,5 часа в неделю. Подсчитано, что за кухонной плитой расходуется до 2,5 года человеческой жизни! Как было бы здорово, если бы эти 2-3 часа после рабочего дня можно было посвятить семье или потратить па себя…

Эта книга не просто сборник традиционных рецептов, рассказывающих о различных способах заготовки продуктов. Перед вами полноценное, не имеющее аналогов, великолепное издание, раскрывающее все секреты консервирования, а также позволяющее заглянуть в далёкое прошлое и узнать, как запасали продукты на зиму наши прабабушки.

Что может быть лучше, чем свежеиспечённый домашний пирог! Сытные или сладкие пироги всегда были желанным лакомством с самого детства. Хотите готовить пироги не хуже, чем у бабушки? Это совсем не сложно! В нашей книге вы найдёте рецепты самых разных пирогов. Наслаждайтесь вкусной ароматной выпечкой со всей семьёй!

Домашние заготовки - это отличный способ удивлять гостей и баловать родных круглый год. Раиса Савкова с любовью отобрала для вас только лучшие и проверенные рецепты. Классические способы консервирования, соления, мочения и маринования, богатые витаминами и пахнущие летом соки и компоты, сладкие джемы и варенья, острые и пикантные салаты, лечо, рагу, аджики, квашеная капуста и хрустящие соленые огурчики, эксклюзивные и экзотические заготовки. Создавайте свою коллекцию рецептов с помощью этой книги! Готовьте с удовольствием!