О.В. Драбинская. Кондитер
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий, а также требования к качеству и условиям хранения.
Издательство: Фолиант
Год: 2015
Формат: pdf
Страниц: 256
Язык: русский
Скачать книгу (23,8 МБ):
Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете,
что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 21/08/23 Просмотров: 322
+1
