Ликбез

С.И. Главчева. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

С.И. Главчева. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах

В учебном пособии описана организация обслуживания потребителей в ресторанах и барах с учетом современных требований рынка, отечественного и зарубежного опыта, рассмотрены особенности проведения различных мероприятий и банкетов. Представлена организация проведения новых видов обслуживания по типу «сырной тележки», кейтеринга, предложены примеры написания винной, сигаретной, коньячной и кальянной карт. Приведены описания состава и организации работы производственных помещений и помещений для потребителей, их оснащения современным оборудованием, мебелью, а также характеристика различных видов ресторанной и барной посуды и белья. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, а также работников предприятий общественного питания.

Издательство: Троицкий мост
Год: 2014
Cтраниц: 206
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (23,1 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 02/03/23 Просмотров: 321
0