Ликбез

Н.А. Тихомирова. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

Н.А. Тихомирова. Технология и организация производства молока и молочных продуктов

В учебнике рассмотрены основные вопросы организации производства молока, общая технология молока и молочных продуктов, частная технология цельномолочной продукции, мороженого, сливочного масла, сыров, молочных консервов и детского питания, описаны виды вторичного молочного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие технологии, даны лабораторные и практические занятия. Особенности производства изложены с приведением соответствующих технологических схем, в том числе в аппаратурном оформлении. В учебник включены новые нормативы и современные способы переработки молочного сырья и производства молочных продуктов.

Издательство: ДеЛи принт
Год: 2007
Cтраниц: 560
Формат: pdf
Язык: русский

 

Скачать книгу (23,3 МБ):

Этот блок был удален по требованию правообладателя. Если вы считаете, что это ошибка, обратитесь к Администратору.
gefexi 19/01/20 Просмотров: 590
+2